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July 7, 2026
Photo
William Cloutier
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William Cloutier
Pendant longtemps, les Cantons-de-l’Est ont été pour moi un terrain de jeu.
J’y venais pour les montagnes, les sentiers et les journées passées dehors. Entre deux escapades, je traversais les villages sans vraiment m’y arrêter. Le paysage servait de décor à mes aventures, mais je prenais rarement le temps de m’attarder à ce qui se cachait entre les sommets.
Aujourd’hui, j’y habite. Et à force de consacrer mes journées à cuisiner, goûter et créer, mon attention s’est déplacée vers ce qui pousse, se transforme et se partage.
Les montagnes sont toujours là, bien sûr. Mais ce sont désormais les artisans, les fermes et les tables de la région qui nourrissent mon attachement aux Cantons-de-l'Est.
Avec le temps, certains endroits sont devenus des incontournables. Des adresses où j'amène les gens de passage et où je retourne dès que j'en ai l'occasion. Des lieux qui justifient un détour de quelques kilomètres pour une bonne bouchée ou une rencontre.
Limiter cette sélection à quelques arrêts n’a pas été simple. Les Cantons-de-l'Est ont cette façon bien à eux de multiplier les découvertes au fil du temps.
Je ne pouvais commencer cet itinéraire gourmand ailleurs qu’au Mifigue. J’adore les gens qui y travaillent, les sandwichs et les scones sont délicieux, l’endroit est coloré, et l’ambiance est fun. Chaque fois que j'y vais, je me surprends à rester plus longtemps que prévu à force de jaser avec tous les gens que j'y croise.
J’ai également eu la chance d’y organiser une table champêtre l’été dernier et, disons que l’idée d’une deuxième édition nous trotte pas mal dans la tête… à suivre!
En route vers LAO, un arrêt s’impose à la Fromagerie Nouvelle-France, au cœur du village de Racine. C'est l'escale parfaite pour faire quelques provisions pour votre séjour. Vous y trouverez des fromages d'exception et une magnifique sélection de produits locaux. Difficile d'en repartir les mains vides. Coup de cœur pour leurs yogourts de brebis incroyablement crémeux.
Ahhh la Brasserie La Ferme. Ici, la bière est d’abord une histoire de terre : les céréales et le houblon sont cultivés sur place, et le reste arrive de producteurs voisins, au rythme des saisons. Tout semble pensé pour nous rapprocher du sol, du champ et du paysage. C’est le genre d’endroit où un arrêt rapide devient facilement une longue pause face aux champs et aux montagnes, autour d'une bière artisanale et d'un pique-nique improvisé. Et d’où l’on repart en se promettant d’y revenir — un peu plus longtemps la prochaine fois.
Mon restaurant préféré! Et pas seulement préféré dans les Cantons-de-l’Est, mon préféré tout court. Celui où je reviens chaque fois que j’ai quelque chose à célébrer. On s’y sent rapidement bien, et l’odeur des épices qui émane de la cuisine contribue à l’ambiance conviviale et charmante de la place. Les assiettes sont généreuses et les saveurs ont ce petit quelque chose qui donne envie de tout commander sur le menu. Le plat dont je ne me tannerai jamais : le houmous all dressed au filet mignon.
Les Jardins de Bolton font partie de ces lieux où il se passe toujours quelque chose. On s'y arrête pour faire le plein de fruits et légumes fraîchement récoltés ou encore de produits locaux au kiosque libre-service, on y revient pour une soirée pizza au feu de bois, ou s'y attable au cœur des jardins autour d'une tablée champêtre. Les différents ateliers offerts au cours de l’été — dont plusieurs sont gratuits — sont autant d’occasions d'apprendre auprès de gens passionnés et de mettre les mains dans la terre. Ici, l'agriculture locale rassemble et se célèbre sous toutes ses formes.
La Brasserie Knowlton Co. est l'une de mes adresses préférées pour retrouver des amis. L'ambiance est chaleureuse et décontractée, et on y trouve juste ce qu'il faut pour occuper un après-midi ou une soirée : jeux de société, jeux de poches, bonnes bières et bonne compagnie. À la tombée du jour, les lumières suspendues dans les arbres et le feu créent un décor particulièrement magique. C'est un espace qui invite autant aux fous rires qu'aux grandes discussions.
Il était presque impossible de limiter cette sélection à quelques endroits seulement. En voici donc d’autres que j'adore, qui occupent eux aussi une place spéciale dans mon cœur.
NOUVEAU MAGAZINE nº17
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